Estar en dieta cetogénica no supone estar comiendo todo el día bacon y lechuga.

La dieta cetogénica es mucho más que eso, si la haces bien, si apuestas por un Keto Saludable deberás utilizar en ella alimentos variados que te permitan conseguir una dieta muy nutritiva que te llene de nutrientes de los que seguro ahora careces, cubrir o sanar estas deficiencias es vital para recuperar tu interior y que ello se traduzca en beneficios exteriores.

Lo que te propongo es: Sanar para Adelgazar.

 

LA COLIFLOR, UN GRAN ALIMENTO CETOGÉNICO

Un maravilloso alimento lleno de beneficios avalados por la ciencia es la coliflor.

Un alimento perfecto para dieta cetogénica o dieta baja en carbohidratos, ya que a los 100 gramos nos aporta sólo 3 gramos de carbohidratos netos.

Estos carbohidratos salen de restar 2 gramos de fibra a los 5 gramos de carbohidratos totales.

 

3 cosas a resaltar interesantes sobre la coliflor:

1 .– Es un alimento super nutritivo: Justo lo que buscamos para hacer una dieta keto saludable, la coliflor nos aportará muchas vitaminas importantes ( vitamina B1, B2, B3, B5, B6, B9 – folato), el folato por ejemplo es muy importante, y después también nos aportará vitamina C, Vitamina E, K1 y muchos minerales y minerales traza, como por ejemplo el manganeso, el cual es un buen antioxidante.

2. La coliflor también te aportará importantes fitonutrientes, es una cualidad presente en todos los vegetales crucíferos, su riqueza en fitonutrientes.

¿Qué son los fitonutrientes? Son unos compuestos que actúan de manera parecida a unos antioxidantes especializados, tienen la capacidad de activar y desactivar ciertos genes y también ayudan al mantenimiento del ADN.

3. La ciencia muestra a través de estudios los muchos beneficios que la coliflor puede aportarnos:

  • Es muy alta en fibra, esto es importante por ejemplo para alimentar a nuestras bacterias buenas del intestino las cuales por lo general pasan bastante hambre o están alimentadas con algo que no les conviene (azúcar), cuando les das su alimento preferido ellas producen ácido butírico, el cual se ha demostrado que ayuda a mejorar la sensibilidad a la insulina, nos hace estar más saciados y favorece la pérdida de peso. Tanto si quieres adelgazar como mejorar tu salud, recuperar tu salud intestinal es fundamental. Los estudios demuestran que además esta ingesta de fibra nos ayuda a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, de diabetes tipo 2, de cáncer, de enfermedades cardíacas y también reduce la inflamación. (1 , 2 , 3 , 4 , 5 )
  • Muy rica en antioxidantes que retrasan el crecimiento de las células cancerosas y reducen el riesgo de enfermedad cardíaca (1, 2 )
  • Ayuda en la pérdida de peso: Su contenido en fibra ralentiza la digestivo y promueve la sensación de saciedad, esto es debido a su contenido en fibra y en agua, un 92% de la coliflor es agua. (1 ).
  • Alta en colina: La colina es un nutriente esencial del que muchas personas carecen hoy en día. Consumir colina te ayuda a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca de enfermedad hepática y trastornos como el parkinson y el Alzheimer. La colina además ayuda al mantenimiento de las membranas celulares y del ADN (1, 2, 3)
  • Rica en sulforafano: El sulforafano es un potente antioxidante del que los estudios dicen que es capaz de reducir el riesgo de cáncer y también la presión arterial. (1, 2)

 

CÓMO TOMAR LA COLIFLOR

Utilizada de manera inteligente la coliflor te aportará unos beneficios impresionantes. Cuando digo de manera inteligente me refiero a utilizar como sustituto de otros alimentos ricos en carbohidratos, como el arroz, la pasta o las legumbres.

Una taza de arroz por ejemplo te aporta 45 gramos de carbohidratos, 9 veces más que una taza de coliflor, eso es una diferencia sustancial en el impacto que tiene sobre los niveles de azúcar en sangre y de insulina.

Es un alimento muy versátil que te permite prepararlo de muchas maneras, salteada, al vapor, hervida o en olla express.

Es muy importante que no te excedas con los tiempos de cocción ya que si lo haces estarás destruyendo muchos nutrientes, algo que no queremos.

Si la haces al vapor entera unos 30 minutos de cocción estará bien, si la haces en trozos alrededor de 15 minutos será suficiente.

Si la haces entera hervida serán suficientes 20 minutos después de que el agua haya comenzado a hervir, si la haces en 4-5 trozos serán suficientes unos 12 minutos. 

Si la haces en olla express serán suficientes 4 minutos desde la posición 2 a fuego fuerte.

¿Te gusta la coliflor? ¿Cómo la preparas?

 


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